Яблоки тофи
Продукты:
500 г твердых яблок
200 г сахара
1 л арахисового масла
25 мл воды
50 г растворенного в воде крахмала 100 г кукурузной муки кунжутное масло Способ приготовления:
Почистить яблоки, нарезать дольками и вырезать сердцевину. Полить яблоки раствором крахмала, обвалять в кукурузной муке и отложить.
Блюдо, на которое будут выкладываться яблоки, смазать кунжутным маслом. Подготовить миску с холодной водой.
Вылить на сковороду масло и довести его до кипения. Положить яблоки, обжарить во фритюре в течение 1-2 минут и, когда они покроются хрустящей корочкой, вынуть. В другой сковороде смешать воду и сахар, поставить на огонь, и, помешивая жидкость
с постепенным ускорением, приготовить золотисто-желтый сироп.
Плеснуть в сироп немного кунжутного масла и насыпать яблоки. Непрерывно помешивая, полить яблоки сахарным сиропом (когда вы возьмете яблоко со сковородки, за ним должна тянуться нитка густого сахарного сиропа). Выложить яблоки на смазанное маслом блюдо и подавать на стол. Перед употреблением аблоки макают в миску с холодной водой.
Яблоки должны иметь снаружи хрустящую сахарную корочку, а внутри оставаться мягкими и горячими.
Вместо яблок можно использовать простой картофель, сладкий картофель (ямс или батат), а так же бананы.
Миндальное желе
Продукты:
2 пакетика желатина без ароматизаторов
3 чашки воды
1 чашка сахара
0,5 чашки сгущенного молока без сахара 0,5 ч. ложки желатина
1 банка консервированных абрикосов или других консервированных фруктов
Способ приготовления:
Желатин залить 2 ст. ложками воды на 2 ст. ложки желатина, перемешать, затем добавить 1 чашку кипящей воды, чтобы желатин полностью растворился. Развести сахар и снять с огня.
Через сито влить в плоскую емкость. Постоянно помешивая, влить сгущенное молоко. Слегка остудив, добавить миндальный экстракт и оставить до полного остывания. Охладить в холодильнике.
Порезать в виде сердечек и выложить на сервировочное блюдо. Полить сиропом и украсить фруктами.
Кокосовый крем
Продукты:
1 стакан молока
1 стакан сливок
2 желтка
4 ст. ложки кокосовой стружки
3 ст. ложки сахара
2 ст. ложки вишневого ликера
1 пакетик ванильного сахара
10 г желатина
Способ приготовления:
Желатин замочить в воде.
В теплое молоко засыпать кокосовую стружку, варить на маленьком огне 15-20 минут и процедить. Желтки растереть с сахаром и ванилью, добавить в молоко и готовить на водяной бане 5 минут, затем снять с огня, положить желатин, тщательно перемешать и остудить.
Добавить предварительно взбитые сливки, ликер, еще раз перемешать и охладить крем в холодильнике в течение 2 3 часов.
Захаренные бананы
Продукты:
3 банана среднего размера
0,5 чашки пальмового сахара
1 яйцо
3 ст. ложки муки
3 ст. ложки кукурузного крахмала
1 ст. ложка воды Способ приготовления:
Слегка взбить яйцо, добавить муку, крахмал и воду и все тщательно перемешать. Очистить бананы и разрезать их на куски. Обмакнуть в яичное тесто.
Разогреть масло для жарки. Обжаривать 18 секунд, затем вынуть и обсушить. Снова нагреть масло, обжарить кружки бананов до золотистого цвета и вынимать. В другой сковороде нагреть 2 ст. ложки масла и добавить сахар.
Перемешивать на слабом огне, пока не разойдется сахар. Когда сахар станет золотистым, добавить жареные бананы. Слегка перемешать, чтобы бананы были покрыты сахаром, и поместить на смазанную жиром сервировочную посуду.
При подаче к столу можно обмакнуть в холодную воду, чтобы бананы хрустели и были более вкусными.
