Прозрачная соломка из картофеля
Продукты:
2 картофелины
1 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка уксуса
2 г соли
5-6 зерен черного перца
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, снова промыть, нарезать очень тонкой соломкой и опустить на 5-7 мим в холодную воду.
Немного растительного масла нагреть в глубокой сковороде до 180°С (чтобы появился небольшой дымок), бросить туда 5-6 зерен черного перца, а когда появится перечный аромат, аккуратно их вынуть.
Картофельную соломку откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и опустить в перекаленное масло.
Обжаривать 1—2 мин на сильном огне, постоянно перемешивая. Когда соломка станет почти прозрачной, посолить, добавить уксус, перемешать.
Подавать к столу в горячем виде в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.
Китайская капуста с лимоном
Продукты:
500 г китайской капусты
3 ст. ложки растительного масла
кусок корня имбиря
1 ст. ложка соли
1 ст. ложка сахара
125 мл воды или овощного бульона
1 ст. ложка тертой цедры лимона
1 ст. ложка крахмала
1 ст. ложка лимонного сока
Способ приготовления:
Разделить листья капусты, промыть и обсушить на кухонных полотенцах. Порезать на кусочки размером 5 см.
Разогреть масло в вок, добавить тертый имбирь, затем капусту, обжаривать 2—3 мин пока листья не начнут вянуть. Добавить соль и сахар, перемешать, и достать капусту из вок ложкой с дырками.
В вок добавить воду или бульон с лимонной цедрой. Довести до кипения.
Тем временем смешать крахмал с лимонным соком и однородную пасту, добавить в вок. Кипятить на медленном огне, помешивая, около 1 мин.
Вернуть капусту в сковороду, перемешать, чтобы они были покрыты соусом. Разложить на блюде и подавать немедленно.
Овощи по-китайски
Продукты: 2 стакана воды
1—2 луковицы, нарезанные полукольцами 3—4 гриба без ножек, замоченных и нарезанных 1 средняя морковь
1 стакан соцветий капусты брокколи
1 стакан китайской капусты
1,5 ст. ложки белого крахмала
соевый соус
Способ приготовления:
Налить в кастрюлю воды и довести до кипения. Положить в кипящую воду лук, грибы и убавить orонь до малого. Закрыть кастрюлю крышкой и варить 45 мин на медленном огне.
Затем положить в кастрюлю морковь с капустой брокколи, закрыть и оставить на огне в течение 2-3 мин, после чего добавить китайскую капусту и готовить на медленном огне еще 1 мин. Чтобы сделать соус, нужно развести крахмал в 2-3 ст. ложках воды.
Убавить пламя еще немного и вылить кузу в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорели. Когда кузу станет полупрозрачным и по консистенции похожим на крем, приправить овощи небольшим количеством соевого соуса.
Подавать овощи по-китайски вместе с лапшой или рисом.
