Кисло-сладкая свинина
Продукты:
500 г отварной свинины (желательно нежирной)
250 г лука
250 г помидоров
1 маленький огурец или ананас (нарезанный на куски)
2 ст. ложки уксуса
2 яйца
60 г кукурузного крахмала
3 стебля сельдерея
2 ч. ложки сахара
1/2 чашки растительного масла
соль
перец
2 ст. ложки соевого соуса
Способ приготовления:
Отварить свинину до мягкости в небольшом количестве воды, подсоленной и поперченной. Поставить остывать, затем нарезать полосками толщнпий 6-8 мм.
Приготовить густой кляр из яиц и муки, добавляя при необходимости воду; посолить, по вкусу. Обмакивать каждый кусок свинины в кляр и обжаривать в масле до золотисто-коричневой корочки. Доставать из сковороды и откладывать в сторону.
Промыть овощи и нарезать толстыми ломтями. Вылить из сковороды растительное масло, оставив лишь 2 ст.л. Обжарить чеснок и имбирь; затем добавить лук, помидоры и огурец и дать потушиться. Потом высыпать туда измельченный сельдерей.
Соус приготовить следующим образом: смешать муку с водой (немного) до гладкой пасты; затем добавить к ним соевый соус, сахар, уксус, соль и перец. Хорошо промешать и переложить в сковороду вместе с овощами; перемешивать, пока подливка не загустеет; добавить для красоты горошек. Снять сковороду с огня и полить соусом куски жареной свинины.
Свинина с зеленым перцем
Продукты:
300 г нежирной свинины
10 стручков зеленого болгарского перца
1 ст. ложка кукурузного крахмала
6 ст. ложек растительного масла
1 пучок зелени
3 ст. ложки десертного вина
Способ приготовления:
Мясо нарезать тонкими полосками. Крахмал развести водой, добавить часть предварительно нарезанной зелени и мариновать кусочки мяса в полученной
смеси и течение 1 часа.
Перец очистить от семян, нарезать широкими полосками. Приготовить соус из вина, соли, сахара и оставшейся зелени.
На сковороде сильно разогреть растительное масло. Быстро обжарить маринованное мясо и снять с огня. В отдельной сковороде обжарить на масле перец, добавить мясо и соус, готовить еще 10-15 минут.
