Во многих странах пекари пользовались значительными привилегиями. Так, по древнегреческим законам за убийство пекаря следовало более строгое наказание, нежели за убийство человека другой профессии. В Древнем Риме раб, умевший печь хлеб, ценился в 100 тысяч сестерций, в то время как за гладиатора платили лишь 10 — 12 тысяч. В уставах византийских цехов Х века было оговорено, что не только хлебники освобождаются от государственных повинностей, но и их животные. В то же время за выпечку плохого хлеба пекаря могли остричь наголо, выпороть и даже изгнать из города.
Широкая торговля хлебом и пирогами в Москве в XVI — XVII веках велась на главном рынке в Китай-городе. В торговых рядах можно было встретить изделия пирожников, блинников. Вполне возможно, что там и торговал пирогами будущий князь Александр Данилович Меншиков, сподвижник Петра Первого.
